Marcatamente gustoso, di umili origini e raffinati aromi
Formaggio da tavola dal gusto marcato e al tempo stesso molto raffinato, nonostante le umili origini legate alla vita contadina sul Monte Grappa. Ha pasta morbida, di colore bianco o leggermente paglierino, e occhiatura piccola e diffusa. Riposa per circa quattro mesi, durante i quali il gusto matura e si fa più saporito al palato, passando dal semidolce al pronunciato quando raggiunge la massima maturazione.
Disponibile anche nella variante
senza lattosio: Abbondio.
