Occhiato, aromatico, un capolavoro di umili origini
Tipico della zona della Pedemontana del Grappa, deve il suo nome a un formaggio dalle caratteristiche simili che, un tempo, arrivava dalla Morlacchia nei porti di Venezia. Prodotto anticamente ‘alla Morlacca’, cioè totalmente scremato e con abbondante sale, oggi è un formaggio dagli aromi particolari, morbido e di fresca complessità, con il profumo del latte e dell’erba di primavera, ottenuto unendo la cagliata in “canestri”, che donano la caratteristica rigatura.
