Carattere appena piccante, note di fieno, profumi di latte
Stagionato circa sei mesi, l’Asiago Mezzano si distingue per la sua accentuata personalità, caratterizzata da un gradevole sapore appena piccante, con note di fieno. La pasta, con rada occhiatura sparsa, di media grandezza, tende al giallo ambrato nei mesi estivi ed è invece bianca nella produzione invernale. Profuma di panna e latte, con un ricordo inebriante di erbe di montagna.
