Saporito e deciso, con il marchio impresso a fuoco
Pasta dura e granulosa, con tendenza a scagliarsi, compatta e dal caldo color paglierino tendente al rossiccio, con un’elevata intensità aromatica. La stagionatura è un lungo processo di invecchiamento delle forme, che prevede un periodo di riposo minimo di 12 mesi. Sapore intenso, inconfondibile, reca la dicitura Vezzena Contrà del Biordo timbrata a fuoco sullo scalzo.
