Il territorio, per un’azienda che lo vive, è ciò su cui è costruita, quello che si vede dalle sue finestre e che le scorre intorno. Questo rapporto è alla base dei Grandi Formaggi Veneti Toniolo: è dal rispetto dei ritmi della nostra terra, ai piedi del Monte Grappa, che abbiamo tratto l’arte della loro produzione. Ma l’espressione di un legame comincia anche da stabilimenti rispettosi dei luoghi in cui si trovano e delle persone che ci lavorano, dotati di impianti all’avanguardia, costantemente migliorati dall’eterna ricerca della perfezione: la Fabbrica del Formaggio Toniolo.

Prima di ogni altra cosa, sono i Grandi Formaggi Veneti Toniolo che parlano di noi. Per questo ancora oggi la produzione, la stagionatura e l’affinatura avvengono con la stessa artigianalità di un tempo.

Per questa ragione curiamo le nostre ricette interpretando la tradizione, in un continuo processo di evoluzione delle cose migliori. E allo stesso modo li abbiamo vestiti, con pelure realizzate dai migliori artisti ed illustratori. Perchè fare un formaggio significa cogliere e sublimare, in ogni boccone, la meraviglia del mondo che ci circonda.

Siamo davvero ossessionati dai nostri Grandi Formaggi Veneti, a cominciare dal latte. Per questo ci prendiamo tutte le responsabilità per ciò che facciamo, dall’alimentazione degli animali fino al banco frigo.

Oltre a selezionare sempre il latte secondo le caratteristiche del formaggio cui è destinato, lo verifichiamo attentamente nel nostro laboratorio interno e solo allora lo lavoriamo in caseificio, mescolando l’innovazione dei processi produttivi con l’intelligenza manuale di esperti casari.

A Borso del Grappa riposano più di 120mila Grandi Formaggi Veneti, in attesa che il tempo faccia il suo lavoro, sotto l’occhio vigile dei mastri stagionatori che verificano ogni passaggio di questo delicato processo, apportando le piccole modifiche necessarie.

A Borso del Grappa si trovano anche gli spazi dedicati alle singole affinature: l’enoteca, con vini autoctoni e pregiati, la farmacia, che profuma di erba appena falciata, e l’esotica stanza delle spezie con i suoi aromi intensi.