Sublime delicatezza
Il gusto e i profumi sono quelli delicati e leggermente aciduli del latte di capra fresco, persistenti eppure mai troppo decisi. Capruccio è un formaggio cremoso, di gusto morbido, con pasta bianca, compatta e liscia. Consistente al taglio, ha la crosta sottile di una breve maturazione e la leggerezza sublime di un mattino di primavera.
